マグロ血合い 竜田揚げ
トリりん
作り方
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1
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マグロの血合いを一度流水で洗う。
キッチンペーパーで水気を拭き取り
キッチンペーパーの上で塩を全体にかける(裏も全部)
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2
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水分(臭みの原因)が出てることを確認し流水で洗い流す。
キッチンペーパーで
水気をしっかり拭き取る。
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3
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そのまま乾いたキッチンペーパーで全部を巻いてラップをする。
冷蔵庫で10分寝かす。
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4
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★を少し大きめのビニールの中で
混ぜ合わせておく。
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5
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10分後キッチンペーパーを取り
刺身サイズに薄く切る。
(分厚いと生臭さが残る場合がある)
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6
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それをざるで水洗いする。
水にさらす→水を変える を何度か。水の色の赤さが薄くなってきたらok♪
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7
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お湯を沸かしてさっとそのマグロたちを茹でる。
やりすぎるとぼろぼろになるから注意してね。
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9
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油を160度くらいにして用意しておく。
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10
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30分後キッチンペーパーで水分を軽く拭き取り片栗粉をまぶして油で揚げる。
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11
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白っぽさ粉っぽさ？がなくなったら
揚げおわり♪
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コツ・ポイント
血合いは安くて使いやすい♪
このレシピの生い立ち
マグロの血合い安いから沢山買っちゃいました♪
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トリりん
