牛もつカレー
とんかつだいすき
作り方
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1
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にんにくと生姜はみじん切りにする
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2
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玉ねぎは薄切りにする
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3
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圧力なべに油とにんにく、生姜を入れて火にかけ、炒める
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4
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香りが出たら、玉ねぎを加え、焦がさないように気をつけながら玉ねぎをあめ色になるまで炒める
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5
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あめ色になったら、もつ。を加えて軽く炒める。
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6
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さらにホールトマトをつぶしながら加えて炒める
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7
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出し汁とベジブロス、ベイリーフを加えて沸騰したらあくを取り除く
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8
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蓋をして圧をかけて10分煮たら、圧が下がるまで自然放置
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9
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その間にカレー粉と小麦粉をフライパンで香りが出て粉臭さがなくなるまで乾煎りしておく
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10
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圧が下がったらふたを開けて9を加えて混ぜたら、醤油とウスターソースを加えてひと煮立ちさせる
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11
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最後に塩コショウで味を整える
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コツ・ポイント
ごくシンプルに牛もつと玉ねぎ、トマトだけにしてみました。かなりサラサラのカレーなので、とろみをもっとつけたい場合には小麦粉の量を増やしてください。
飴色玉ねぎは焦げそうになったら少量の水を加えながら炒めると焦げずに済みます
飴色玉ねぎは焦げそうになったら少量の水を加えながら炒めると焦げずに済みます
このレシピの生い立ち
牛もつでカレーにしてみようと思い、作ってみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
