カツオのたたきの冷汁の画像

Description

カツオのたたきでガッツリ。そのままはもちろん、ご飯にかけても素麺を入れても美味しい冷汁。ピリ辛らっきょうがアクセント。

材料 (4人分くらい)

600ml
少々
味噌
50gくらい
適量
らっきょう(ピリ辛)
3、4個
豆腐
1丁
カツオ
200gくらい
オクラ
6本
青紫蘇
適量
ゴマ
適量

作り方

  1. 1

    濃いめの出し汁をつくる。出汁パック+白だし少々。出し汁に味噌を溶かす。

  2. 2

    荒熱をとっている間にすりごま、刻んだらっきょう、好みの大きさに切った豆腐を投入。

  3. 3

    熱が取れたら1cm程度の厚みに切ったカツオ、下処理して輪切りにした生オクラ、青紫蘇を入れて冷蔵庫へ。

  4. 4

    仕上げに軽くゴマを振って出来あがり。

コツ・ポイント

アジの干物を使うレシピが多いですが、焼いてほぐすのが面倒なのでカツオのタタキを使っています。薬味はお好みで。ミョウガも入れた方がいいですが、今回は高かったのでパス。

このレシピの生い立ち

妻の親戚に教えてもらったレシピ。
レシピID : 6415687 公開日 : 20/08/24 更新日 : 20/08/24

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