基本シリーズ☆俺の万能トマトソース
Description
トマトソースさえあれば、困った時は何も考えずにピザでもパスタでもトマトソース煮でも出来ちゃう万能簡単なストックの定番っ!
材料
作り方
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1
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タマネギ・人参・ニンニクをみじん切りにする
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2
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中鍋にオリーブオイルを投入し、熱したらニンニク微塵切りを入れ、弱火で焦げる手前まで揚げ、オイルに香りを移す。
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3
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タマネギ・ニンジンの微塵切りを投入し強火にして塩2つまみを振り、飴色タマネギwithニンジンにしていく。
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4
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底に平たく敷いたら強火で炒めて音が軽くなったら混ぜ、水分が無くなったら焦げる前に水50mℓ追加するを3~4回繰り返す。
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6
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1/3~半分ほど煮詰め(木べらの穴を目安に)、シャバシャバ感が若干モッタリ感に変わったら完成。(粘度はお好みで)
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7
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ジップロックやタッパ等に小分けしておけば思い経った時にトマト料理が出来ちゃいます!冷凍保存も可。
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コツ・ポイント
基本的にいつでもスーパーで買える食材で作れる基本のトマトソース。本当はセロリの微塵切りも入れたら更に深みが増して美味くなります。
トマト缶は出来れば縦長の海外トマトのが味が濃いのでベター。5工程は常に攪拌するなら強火10分ぐらいでもOK!
トマト缶は出来れば縦長の海外トマトのが味が濃いのでベター。5工程は常に攪拌するなら強火10分ぐらいでもOK!
このレシピの生い立ち
冷蔵で数日、冷凍で1ヶ月ほど持つトマトソース、暇な休日に作っておけば平日の料理が超絶簡単になります。
個人的にも月1ペースで作ってるストックの定番です。素材の味重視派からは邪道に見えるかもだけどコンソメ入れてそのまま食べても美味い仕上りに!
個人的にも月1ペースで作ってるストックの定番です。素材の味重視派からは邪道に見えるかもだけどコンソメ入れてそのまま食べても美味い仕上りに!