クッキー(プレーン・グルグル・マーブル)
作り方
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1
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バターを常温に戻しておく。
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2
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バターに砂糖を加えて、クリーム状になるまですり混ぜる。
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3
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卵を卵黄と卵白に分ける。卵黄を割りほぐしておく。(卵白は今回使わないので、一旦冷蔵庫へ。他の料理に使うも良し。)
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4
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卵黄を加えてよく混ぜる。卵黄が入っていたカップなどに付いている卵黄は、洗わずに残しておく。
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5
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薄力粉をふるい入れて、サックリと混ぜる。
練らない。粉っぽさがなくなって、生地がまとまれば良い。
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6
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生地の半分をプレーンで使用。
筒状にまとめて、ラップにくるんで冷蔵庫へ。
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7
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5の残りをさらに半々に分け、一方はプレーンで。
もう一方にココア10gを入れて混ぜる。練らずにサックリと、でも均一に。
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8
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6のプレーンとチョコをそれぞれ、同じぐらいの大きさになるように広げる。
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9
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プレーン生地の上面に、4で残った卵黄を塗り、上からココア生地を重ねる。生地の形が四角になるように余分な端をカットする。
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10
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9をクルクルと巻いて筒状にしたら、ラップにくるんで冷蔵庫へいれる。
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11
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9のカットで残った端を、適度に混ぜてマーブル生地にする。筒状にまとめたら、ラップにくるんで冷蔵庫へ入れる。
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13
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オーブンシートを敷いた天板に、切ったクッキー生地を並べていく。膨らむ分の間隔をあけるのを忘れずに。
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14
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170℃で20分ぐらい焼く。機種によって要調節。焦げないように要観察。
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15
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焼き上がった直後はホロホロしているが、時間が経って冷めるとサクッとする。
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コツ・ポイント
・水分禁物。・粉を入れてからは練らない。・9で卵黄を塗らなくても問題はなさそうだが、塗った方が生地同士のくっつきが良いように思ったため実施。
このレシピの生い立ち
検索したレシピの分量を参考にした。手順は自分がやりやすいように加筆修正した。※よく使うバターが250gのため、それに合わせて等倍したものを併せて記載した。