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イカす❣️ベイカのマリネ

イカす❣️ベイカのマリネの画像

Description

鼻にツンとくる白ワインの匂いが食欲をそそります。イカと言いながら玉ねぎ多め(^^

材料 （４）

ベイカ(小型イカ)
８パイ
玉ねぎ
半分
パプリカ
１/4ほど
■ (マリネ液) ※下記
白ワイン
５０cc
白ワインビネガー
２５cc
レモン汁
２５cc
塩
ひとつまみ
砂糖
ひとつまみ
しょうゆ
小さじ１
粒マスタード
大さじ２～３
コショウ
お好み
EXオリーブ油
大さじ２
ネギ
適量

作り方

  1. 1

    写真

    (下ごしらえ)
    ベイカの｢軟骨｣と｢クチバシ｣を外す

  2. 2

    写真

    (下ごしらえ)
    ･玉ねぎ1/2をタテ切りに
    ･パプリカ1/4をタテ切りにし
    長さを半分に

  3. 3

    (マリネ液づくり)
    ･白ワイン５０ccを沸騰させアルコールをとばして冷ます。

  4. 4

    写真

    (3)の白ワインを、白ワインビネガー、レモン汁、塩･砂糖、しょうゆ、粒マスタード、コショウ、EXオリーブ油、ネギと和える

  5. 5

    写真

    (１)で捌いたベイカを水と白ワイン(回しがけ程度)でささっと軽く茹でる。ザルなどで湯切り

  6. 6

    ベイカ、(4)のマリネ液、(2)の玉ねぎ･パプリカを和える。冷蔵庫で冷やして馴染ませると完成

コツ・ポイント

少々調味料の分量が違っても絶対に失敗しないはずです。イカを十分に湯切りし、茹ですぎに注意です

このレシピの生い立ち

瀬戸内海でとれるベイカにしましたが、イカは何でも良いと思います。でもスルメイカは避けた方が良いかも？(今度検証します～)
レシピID : 6424415 公開日 : 20/08/30 更新日 : 20/09/01

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イカす❣️ベイカのマリネ
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