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ゴーヤはワタを取り、薄くスライスする。茄子もゴーヤと同じくらいの大きさでスライスする。しめじは石突きを切っておく。
ゴーヤ、茄子、しめじを油で炒め、茄子がしんなりしてきたら、火を止めて皿に取り出す。
フライパンを軽く拭き取り、油を熱してひき肉を炒める。
ひき肉に十分に火が通ったら、炒めた野菜を戻し、調味料を入れて水分が飛ぶまで炒めて完成。