杏仁豆腐(訂正)
Description
冷製スイーツの定番。失敗しないレシピに訂正しました。(2020.9.6)
材料
作り方
コツ・ポイント
粉寒天を溶かす時、牛乳だけを80℃以上に温める事で寒天を溶かすことができる。焦がさないように底から混ぜて寒天を溶かす。完全に溶けたら砂糖・杏仁霜など入れて混ぜる。最初から砂糖など入れて沸かすと粉寒天が溶ける温度になるまでに焦げてしまうので。
このレシピの生い立ち
寒天の量に幅があって、自分好みの固さの覚書に。