絶品！鴨ネギ

長ネギを白髪ネギにして水にさらしペーパーで水気を拭き取り★の調味料を和えておく。

市販の鴨スモークの皮面を格子模様に切り込みを入れる。フライパンに油を引かずに鴨の皮目だけ焼いて脂を出す。

ほどよく脂が抜けたら薄く切って皿に盛りつけ❶の白髪ネギを乗せレモン汁、黒胡椒を振って出来上がり。