イカ刺し、イカ耳塩辛、イカゲソゴロ和え

イカの足とゴロを抜き皮をむきます。

ブロックに分けておきます。

刺身用に、包丁を斜めにあてて薄く切ります。

イカ耳塩辛用のイカの耳を薄く切ります。

合わせ調味料用の塩、麹、輪切り唐辛子を混ぜます。

冷蔵庫で1~2日時々混ぜながら熟成させたら完成です。

食べやすく切ったイカのゲソを熱湯に1分入れて茹で上げます。

フライパンに薄くサラダオイルをひいてショウガの千切を炒めます。

イカゴロとイカゴロ合わせ調味料1を入れて弱火で混ぜ合わせます。

刻みねぎや唐辛子を少々入れて出来上がりです。お好みです。

小人数でイカ刺しが残ったら、冷凍して下さい。冷凍イカ刺しも美味しいです。