しいたけあんかけ炒飯（チャーハン）

乾燥しいたけを水戻ししておきます
ぬるま湯で１～２時間ほどで重量比７～８倍になります

戻したしいたけ、ひき肉に下味を付けます
油をひいたフライパンで炒め、醤油、塩コショウで味付け、一度引き上げておきます

フライパンに多めの油をひき、煙が出るまで熱します
溶いた卵を入れ、固まる手前にご飯を投入します
切るように炒めます

味見をしながら、醤油、塩コショウで味を調整します
お茶碗などに盛り、そこが深い皿にこんもりと盛り付けます

あんかけを作ります
少し濃い目に、分量通りの鶏がらスープを作り、水煮しいたけを入れ、軽く火を通します

溶いた卵白を回し入れます

卵白が固まったら、水溶き片栗粉を入れ、とろみをつけます

【今回のレシピで使用した★の商品はこちらです】

商品名：乾椎茸日本産スライス１０ｍｍ×１５ｍｍ
長方形にカットした椎茸です
煮物にぴったりのサイズです