全粒粉入りコッペパン(ドックパン)
☆GSSQHY☆
作り方
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1
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☆をボールに量り入れ合わせます。
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2
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○を別ボールに量り入れよくかき混ぜ塩を溶かします。
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3
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格ご家庭のミキサーで捏ねて下さい(HB)捏ね5〜6分後にショートニング又はバターを入れそのまま一次発酵終了まで。
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4
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発酵は指先に粉を付けて真ん中に指し込み穴がそのままならOK
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5
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台に生地を取り出しガス抜きをし、6等分に量り丸めます。濡れ布巾やラップをし15分ベンチタイム。
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6
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生地を指で丸く広げ、下からクルクル巻き上げていきます。
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7
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生地の上に両手を広げ、下から上へと6回程転がしながら伸ばします。
クッキングシートを敷いた鉄板に並べ35°で30分発酵。
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8
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180°に予熱し、12〜14分焼きます。オーブンにより差が出ますので焼き色で確認して下さいね。
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9
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焼き上がりはクーラー等で粗熱をとって下さい。
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10
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全粒粉のリッチ食パン
レシピID: 6258529
此れを基本にドックパンにしました。
私が大好きな食パンです♡
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コツ・ポイント
ショートニングはトランス酸脂肪フリーオーガニックを使ってます。ご家庭にあるもので大丈夫です、バターやマーガリンでも！
このレシピの生い立ち
マイレシピのリッチパン全粒粉入りの食パンがフワフワに焼き上がるので、コッペ(ドック)パンでも試した所とてもふわふわに焼き上がったのでレシピ化しました。
☆GSSQHY☆
