極旨！旬のサンマ丼

秋刀魚は3枚に降ろします。皮を上にして強火で焼いていくと、身から出た脂によって小骨まで火が通ります。皮もパリパリに。

みりんと酒を入れ、アルコールを飛ばします。

オイスターソースと醤油を加え、5分ほど煮詰めていきます。

どんぶりにご飯を入れ、キレイに並べて出来上がりです。
薬味はショウガと山椒が合いますが、ここは一味少々で。

作り置きは3日くらい。たくさんサンマが手に入ったら作って漬け汁を多くして身が空気に触れないようにして冷凍保存します。

　５日ほど冷蔵庫で寝かせたら、缶詰のサンマの味になりました。刻みショウガ入れたら完璧ですね。