フレッシュ無花果タルト

オーブンを160度に余熱。

砂糖、塩、豆乳を入れよく混ぜる。菜種油を投入し良く混ぜる。おから粉、きな粉、米粉を入れヘラでまとめる。

まとめた生地をラップで挟み伸ばす。3mmくらい。型に油を塗り生地を入れる。ポロポロしてこわれる時は指で、押さえつける

焼いている間に、カスタードクリームを作る。鍋に卵、砂糖、米粉を入れ良く混ぜる。豆乳を入れよく混ぜる。

中火で、泡立て器で底からよく混ぜる。焦がさないように混ぜる。とろみがついたら弱火にしてお好みの固さになったら完成。冷ます

無花果は、放射状に切る。レモン汁を全体にかける。甘さが足りなければはちみつを大１から２かけ馴染ませる。

ナパージュしたい場合は鍋に粉寒天２gに150ccの水を入れよく混ぜる。中火でとろみがつくまで混ぜる。荒熱が取れたら塗る。

写真は、7cm×6個の型を使いましたが、15㎝のタルト型でもちょうど良いです。