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ボウルに牛乳、タピオカ粉、砂糖を入れて泡だて器でしっかり混ぜる。
1を鍋(できればフッ素樹脂加工などくっつきにくいものがいい)にいれ、中火にかけながらヘラで混ぜる。
だんだん固まっていくので、弱火にして、練り上げる。
3をバットに入れて粗熱を取る。(その後冷蔵庫で冷やしていてもよい。)
粗熱が取れたら一口大に切り、きなこをまぶす。食べるまでは冷蔵庫に入れておくと美味しく食べられます。