青パパイヤチャンプルー

青パパイヤの下処理～
表面を洗い、半分に切り、種を取り除く(種が無いパパイヤもある)

料理に使う大きさにカット(今回は１ミリ幅のスライス)し、水に浸けアク抜きをする(３０分ぐらい)

豚肉スライスには、塩こしょうを振り、下味をつけておく。
卵は溶いておく。

パパイヤがしんなりしたら、豆腐を１丁崩しながら炒める。

白だしを鍋肌から流し入れ、溶き卵を入れ、炒める。
かつおぶし・青ネギを散らして完成。