ゴーヤのしば漬け

ゴーヤのしば漬け

Description

ゴーヤの苦味を抑えた、歯ごたえのあるしば漬けです。ご飯にもお酒のお供にも是非!!(*^^*)bオススメ!

材料

ゴーヤ
2〜3本(約360g※ワタと種を取った時の重さ)
新生姜(小)
2〜3片(30g)
漬梅用赤しそ
50g
梅酢
100cc
塩(分量外)
適宜

作り方

1

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新生姜は千切りにする。

2

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ゴーヤは縦半分に切り、中のワタと種を取る。
輪切りにし、分量外の塩を入れ脱水させる。※苦味を抜くため。

3

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お湯を沸かし10〜20秒程茹で、水を切る。

4

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ボールに3%の塩水を作り②のゴーヤを15分程漬ける。→布巾でぎゅっと絞る。

5

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予め作っておいた漬梅用赤しそ(※)と梅酢を計っておく。

※売ってあるものでも可。若しくは梅干しで作った残りでも可。

6

◎漬梅用赤しそはID5713530の工程21〜32をご参照下さい。

7

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ボールに①の新生姜、④のゴーヤと⑤を入れ、混ぜ合わせる。

8

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フリーザバック等の袋に入れ2日ほど冷蔵庫で寝かせて完成〜!(*´ω`*)丿☆

コツ・ポイント

◎苦味が好きな方は②の塩を降る工程はしなくてもOKです。(^_^)b

◎甘みが欲しい方は砂糖やはちみつをお好みで入れて下さいね。

このレシピの生い立ち

ゴーヤが沢山出来て、困ったので保存用に作りました。(^_^)/
レシピID : 6454652 公開日 : 20/09/19 更新日 : 20/09/19

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