ゴーヤのしば漬け

新生姜は千切りにする。

ゴーヤは縦半分に切り、中のワタと種を取る。
輪切りにし、分量外の塩を入れ脱水させる。※苦味を抜くため。

お湯を沸かし10〜20秒程茹で、水を切る。

予め作っておいた漬梅用赤しそ(※)と梅酢を計っておく。

※売ってあるものでも可。若しくは梅干しで作った残りでも可。

◎漬梅用赤しそはID5713530の工程21〜32をご参照下さい。

ボールに①の新生姜、④のゴーヤと⑤を入れ、混ぜ合わせる。