ほんのりハチミツの香り〜栗の渋皮煮

栗は軽く洗って、熱湯に15〜20分ほど浸けてから、鬼皮を剥きます。
下のザラザラした方から包丁をかけると剥きやすいです。

鍋に栗を入れて、かぶるくらいの水と重曹を入れて火にかけ、沸騰したら、中火にして10分ほどアクを取りながら、茹でます。

お湯の色が茶褐色になってきたら、お湯を捨てて、鍋肌から水を入れ、重曹を加えて、アクを取りながら、茹でます。

これをもう1〜2回くらいすると、お湯の色が茶褐色まではならなくなるので、茹で上がり。

筋が取れてくるので、竹串や爪楊枝などで丁寧に取り除き、1つずつ手で優しくこすって洗います。

鍋に栗を戻してから、水だけを入れて火にかけ、沸騰したら中火に落して10分ほど煮てお湯を捨てます。

ハチミツを加え、落とし蓋をして10分ほど煮たら、火を止めてそのままなじませます。
お好みでラム酒などで香りづけを…。