豚バラブロックのコーラ煮
緋雪猫
作り方
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1
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豚バラブロックは4~5センチ角に切り分ける。生姜は皮つきのままスライス。大根は皮をむいて適当な大きさに切り分ける。
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2
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卵は10分ほど茹で、剥いておく。
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3
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フライパンに油はひかずに豚バラ肉を焼いていく。先に焼くことで脂をかなり落とせます
。全面焼き色がつくまで焼く。
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4
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フライパンから上げて脂を切り、ネギと大根、生姜と共に圧力鍋に入れ、コーラと醤油を入れて火にかける。まだ蓋はしない。
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5
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沸騰したら、あくがかなり出るので、丁寧に取り除き、蓋をして煮る。
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7
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蓋を開けて再度あくを取り除き、蓋をして⑥をあと2回繰り返す。
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8
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最後に蓋を開けたまま煮詰める。この時、しょっぱさが足りないようなら醤油を、甘さが足りないようなら砂糖を足して味を調節。
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9
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茹でた卵を火を止めてから最後に入れ、時々回しながら放置。味が整い、卵にいい感じに色がついたらできあがりです。
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10
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お好みで辛子をつけてお召し上がり下さい。
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コツ・ポイント
焼いていく時にかなり脂が出ます。コーラで煮る前にしっかり脂を切って下さい。煮るとあくが沢山出るので、丁寧にとるようにして下さい。醤油はお好みの量で。
このレシピの生い立ち
角煮が食べたい夫に、面倒臭がりの妻が提供した一品。下茹でしなくても、焼くことで脂を落とすことができるので、ちょっと時短だし、シンクが脂まみれにならなくて済むし。何よりも夫が喜んで食べたので、我が家の定番となりました。
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緋雪猫
