かぼちゃの煮物＊シンプル引き算レシピ
Le_Ciel
作り方
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1
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かぼちゃは種とワタをとり皮をところどころ薄くむく。ワタはスプーンで丁寧に取り除くと仕上がりも綺麗でおいしくなります。
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2
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好みの大きさに切り面取りする。皮を下にして鍋に並べる。隙間なく並べられる鍋を選ぶのもコツです。
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3
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水150ccを入れ中火にかける。煮たったら砂糖を入れる。甘くなさそうなかぼちゃだったら気持ち増やしても…
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5
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7〜8分煮たら醤油を回し入れさらに3〜4分煮る。グツグツ言わなくなりうっすら煮汁が残る程度になったら蓋をして火を止める。
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6
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そのまま冷ましながら煮汁を染み込ませる。2、30分はそのまま静かに…。皮を上にして盛り付ける。
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7
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一つずつラップに包んでおくと、お弁当の隙間埋めに便利です。朝凍ったまま詰めています。
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8
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シンプルな味付けなので、残ったら次の日潰してかぼちゃサラダやグラタンにしたり、そぼろあんをかけたり…とアレンジできます。
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コツ・ポイント
グツグツ音が聞こえる程度の中火でささっと煮ます。蓋は煮る時にはせず火を止めてから…。底にうっすら煮汁が残る程度が煮上がりの合図です。未熟なかぼちゃもそこそこに煮上がります。
このレシピの生い立ち
雑誌か何かに載っていたレシピで、作り込んで自分なりのコツを加えました。分量を確認するのにレシピ帳を開くのが面倒なので自分の為の覚え書きです。
Le_Ciel
