しば漬け
作り方
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1
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(まず下漬け)
きゅうりとなすはヘタを落とし、さらになすは縦半分に切る。
それぞれ幅5~8ミリでななめ切りにする。
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2
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しょうがは1ミリ厚程度で薄切りにする。
漬け物器に1としょうがを入れ、さらに塩と水を入れてよく混ぜる。
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4
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ウチではこんなプラスティック容器を使っています。
重石の代わりにバネの力で天板を押さえ付けるようになっています。
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6
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(本漬け)
野菜を漬け物器に戻す。
●の調味料を加え混ぜる。
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7
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赤シソは赤梅酢に漬かっていたもの(梅干漬けに使用したもの)を10~15枚程度使う。
手に入らなければ無くてもよい。
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9
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翌日辺りから食べられます。
漬け液とともに保存して下さい。
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10
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梅酢や赤シソは季節物です。梅が出回る5月前後にスーパーなどで売られています。梅酢はネットでも販売されていますよ。
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コツ・ポイント
本漬けの際の漬け液で味が決まります。
仕上がり時の味は、漬け液よりも若干塩辛くなる程度です。
甘めがお好みの方は砂糖を多目にしてみて下さいね。
みょうががお好きな方は、薄切りにしてしょうがと共に混ぜて下さい。
仕上がり時の味は、漬け液よりも若干塩辛くなる程度です。
甘めがお好みの方は砂糖を多目にしてみて下さいね。
みょうががお好きな方は、薄切りにしてしょうがと共に混ぜて下さい。
このレシピの生い立ち
梅干しを漬けていないのですが、梅酢と赤シソが手に入ったので...