オレンジとナッツのクリームパスタ

くるみ(80g)を細かく砕く。※くるみを茹でて薄皮を剥いておくと、渋みが消えてより美味しくなります。

オレンジ(1個)の皮をすりおろし、果汁を絞る。※中果皮(白い部分)が混じると苦くなるので、すりおろさないように注意する。

オレンジ(2個)を輪切りにカットする。

香りが立ってきたら玉ねぎを加え、中火でしんなりするまで炒める。約5分。

トマトとくるみ(2/3量)を加え、さっと炒め合わせる。

スパゲッティを茹で始める。(お湯に加える塩は水に対して2%くらい) ※指定の茹で時間より1分ほど早く引き上げてください。

オレンジの果汁(50ml)、塩(4g)、乾燥バジル(小さじ1)を加え、更に煮詰める。約2分。

火を止めて、パルミジャーノ・レッジャーノ(30g)を入れて混ぜ合わせる。

茹でたスパゲッティと残りのくるみ(1/3量)を加え、全体をよく絡める。最後に、ブラックペッパーで味を調える。