【top10】深型発酵バターフィナンシェ

材料を計量します。
①卵白　②砂糖、塩　③小麦粉　アーモンドプードル　ベーキングパウダー　④発酵バター

卵白をある程度混ぜてから、グラニュー糖、塩を加えて混ぜます。
※泡立てない

ダマがなくなるまでよく混ぜます。
　オーブンを250度に余熱開始します。

焦がしバターを作ります。
焦がしバターは、鍋の余熱により焦げる可能性があるため、濡れたタオルを準備します。

発酵バターを火にかけます。中火から弱火の間で
ゆっくり混ぜながらバターを焦がしていきます。

焦げの様子です。

熱いうちにバターを2回に分け.生地と混ぜます。
焦げている部分も入れることで、バターの香りが強く出ます。

生地が混ざったら、油を引いた鉄板に大体8分目くらいまで流し込みます。

鉄板をテーブルに落とし
フィナンシェを浮き上がらせます
熱いうちにケーキクーラーの上に乗せ
粗熱が取れたら完成です！

完成後荒熱が取れたら
さくふわで絶品！
ラップで包んで次の日食べたらしっとりで美味しい！
この配合で20個できました！