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芋煮汁

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Description

東北の代表的な郷土料理。ほっこりとした里芋に牛肉が入った甘辛の醤油味は、本みりんを加えてまろやかな甘さに仕上げます。

材料 （4人分）

里芋(皮をむく)
小12個
牛薄切り肉(小切り)
150g
大根(小さめの乱切り)
8cm長さ
しめじ(ほぐし)
1/2パック
こんにゃく(ひと口大にちぎる)
1/2パック
長ねぎ(斜め薄切り)
1/2本
■ A
水
5カップ
和風顆粒だし
小さじ1
■ B
本みりん
大さじ4
醤油
大さじ3
塩
小さじ1/4

作り方

  1. 1

    写真

    材料を準備する｡

  2. 2

    写真

    材料を切り揃える｡

  3. 3

    写真

    里芋はボウルに入れ､塩(分量外)を加えてよくもみ､水で洗い流す｡

  4. 4

    写真

    鍋にこんにゃくを入れて乾煎りし､表面の水分を飛ばす｡

  5. 5

    写真

    2の里芋と残りの材料(長ねぎ以外)を入れ､Aを加えて具材が柔らかくなるまで煮る｡

  6. 6

    写真

    Bを加えて味を調え､しばらく煮て味を染み込ませ､仕上げに長ねぎを加えてひと煮立ちさせ､器に盛る｡

コツ・ポイント

★里芋は塩もみするとぬめりが取れます｡
★こんにゃくを乾煎りすることで､中まで味が染み込みます｡

このレシピの生い立ち

秋から冬にかけて体が温まる郷土料理のご紹介です。本みりんのやさしい甘さがきのこやさつま芋の味を引き立てます。
レシピID : 6467391 公開日 : 20/09/28 更新日 : 20/09/28

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芋煮汁
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