秋鮭ほうれん草の春巻（湯葉春巻）
た～ちん＊
作り方
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裏返してフタをして、弱火で８分焼きます。
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350ccのお湯を沸騰させて、冷凍ほうれん草をゆでます。
食塩を少々いれて、２分茹でたらＯＫです。
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ほうれん草は、ザルでよく水分を切っておきます。
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にんじんを厚さ３ミリ～５ミリに切り、星形かもみじ形にカット。12切れ作っておきます。
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お皿にピチッとラップをかけるか、シリコンスチーマーで１分加熱しておく。
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鮭が焼けました。
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骨を取り除いて、ほぐし身を作ります。
冷めても構いません。
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水溶き片栗粉を作っておきます。
沈殿してもＯＫです。
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乾燥ゆばを冷水に20秒～30秒ひたして、やわらかくします。
お箸を使うと破れやすいので手で持ち上げてください。
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ゆばの遠い方から５センチぐらいの位置ににんじんを配置。
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その真上からやや手前にかけて、ほうれん草を盛る。
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ほうれん草の上に鮭を盛ります。
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両サイドを内側にとじて、
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空気を抜きながら、手前から巻いていく。
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ラスト５センチぐらいの位置に水溶き片栗粉の沈殿した部分を塗りつけて、接着して閉じます。
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接着した面を下にして、さらに接着を促します。
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浅めのサラダ油とゴマ油を180℃に熱して、
接着面を下にして２分揚げます。
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反対側も２分揚げたら、
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完成です。
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コツ・ポイント
春巻が浮かばない程度の深さのサラダ油で揚げてください。
片面２分ずつ揚げてる間は、あまり触らないこと。
片面２分ずつ揚げてる間は、あまり触らないこと。
このレシピの生い立ち
にんじんの位置は、ほうれん草や、鮭の量によって調節してください。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
た～ちん＊
