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へべすと根菜の豚巻きフライ

へべすと根菜の豚巻きフライの画像

Description

へべすと大葉で爽やかな味に仕上がります。
へべすを皮ごと使っているので香りも◎

材料 （8個分）

へべす
スライス8枚
豚バラ肉
8枚（約200ｇ）
蓮根
スライス8枚
醤油
大さじ1/2
みりん
大さじ1/2
だし汁
150㏄
大葉
8枚
塩麹（糀）
25ｇ
卵（衣用）
適量
小麦粉(衣用)
適量
パン粉(衣用)
適量
サラダ油(揚げ油)
適量

作り方

  1. 1

    写真

    豚バラ肉の片面に塩麹をつけ、しばらく置く。

  2. 2

    写真

    蓮根を薄くスライスし、だし汁で煮る。
    その後、醤油・みりんで煮詰める。

  3. 3

    大葉は水で洗った後、キッチンペーパーで水分を拭き取る。

  4. 4

    写真

    1の豚バラ肉を広げ、手前に大葉、2の蓮根、薄くスライスしたへべすを置き、包むようにくるくると巻く。

  5. 5

    写真

    小麦粉、卵、パン粉をつけ、中火で程よく揚げる。

コツ・ポイント

へべすのスライスが厚くなると、苦味を感じるので、できるだけ薄くスライスすると良いです。
アレンジとして、スライスチーズを挟んでも◎

このレシピの生い立ち

宮崎県日向市発祥のへべすを使ったレシピ本「これはへべすを愛する者たちによるレシピ本です」に掲載されている、生産者考案のレシピです！
へべすについてはHPをご覧ください！
→ http://www.hyuga-hebesu.com/
レシピID : 6471575 公開日 : 20/10/02 更新日 : 21/11/04

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へべすと根菜の豚巻きフライ
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