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関西風きつねうどん

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Description

出汁から作る関西風うどんです。
おあげはこってりと甘く仕上げます。

材料 （2人分）

■ ー出汁
水
800cc
昆布
中4枚
鰹節（荒削）
30g
塩
小さじ1/2
薄口しょうゆ
小さじ1/2
酒
小さじ1
■ ーおあげ
●酒
大さじ1
●しょうゆ
大さじ1
●砂糖
大さじ2
●みりん
大さじ1
●水
200cc
油揚げ
2枚
■ ー具
わかめや揚げ玉など
少々

作り方

  1. 1

    写真

    ー出汁
    鍋に水をはり、昆布を入れ水から火をつけ沸騰寸前で取り出す

  2. 2

    写真

    鰹節を入れ、2〜3分煮立てる。
    真ん中の白いのは灰汁なので取り除く

  3. 3

    ザルなどで濾して鍋に再度入れ、塩と薄口醤油をいれて出汁は完成です。

  4. 4

    写真

    ーおあげ
    油揚げは半分に切り、●の調味料を全て入れてつゆが少なくなるまで煮込む

  5. 5

    写真

    うどんを茹でたら器に盛り、出しをかけて具をのせたら完成です

コツ・ポイント

お出汁はたくさん作って冷蔵庫で数日は使えます。
おあげ以外の具はなんでもよいです。

このレシピの生い立ち

お出汁から作るうどんが食べたくて
レシピID : 6474175 公開日 : 20/10/03 更新日 : 20/10/03

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みょっか
関西風きつねうどん
by みょっか