コツあり♪カリッとほくほく！基本の大学芋

さつまいもは皮をよく洗う。皮をつけたままま細めの乱切りにする。

フライパンに高さ3cmくらいになるように油を入れて熱する。

油が温まったらさつまいもを入れる。(入れたときにジュワッと静かに音が鳴るくらいの温度が適温です)

さつま芋の表面が固くなってきたら油をきる。

フライパンの油を拭き取り水と砂糖を加えて熱する。木べらなどで絶えず混ぜながら中火と弱火で5〜6分加熱し水分を飛ばす。

揚げたさつまいもをフライパンに入れて絡める。