ティラミス【※レシピ動画】
Description
子供たちでも食べれるような、サバイオーネ（洋酒たっぷりのカスタード風クリーム）を使わないティラミスです。
FumieT
材料
（幅18.3 × 奥行12.5 × 高さ6.2cmの四角い容器（850cc））
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アングレーズソース
60ｇ
グラニュー糖
小さじ1（牛乳用）
1個分
グラニュー糖
大さじ2（卵黄用）
バニラオイル
3滴
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クリーム
100ｇ
200ml
グラニュー糖
大さじ1
バニラエッセンス
5滴
ラム酒
小さじ1/2（省略可）
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コーヒー液
大さじ1.5
熱湯
120ｇ
グラニュー糖
大さじ3
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他
ビスケット
約18枚（マリービスケットを使いました）
作り方
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動画はこちら
https://youtu.be/ng8WZ-NagYU
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【アングレーズソース作り】卵黄にグラニュー糖大さじ2を加えて、ホイッパーで白っぽくなるまでよく混ぜます（混ぜ時間約1分）
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3
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バニラオイルを加えてよく混ぜます。
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4
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小さめの耐熱容器に牛乳とグラニュー糖小さじ1をいれて軽く混ぜ、レンジで温めます。600W30秒。混ぜて砂糖を溶かします。
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温めた牛乳を卵黄生地にかき混ぜながら加えます。均一になるまでよく混ぜます。
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6
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小鍋に入れます。（この時、氷とボウルを準備しておきます）
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小鍋を弱火にかけて、かき混ぜながら温めます。軽くとろみがつくまで。加熱しすぎはムラになるので、火加減に注意してくださいね
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混ぜたときに、一瞬鍋底が見えるぐらいの軽いとろみです。火を止めた後も、1分ほどかき混ぜます（余熱によるムラ防止）
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準備していたボウルに入れて、氷水で冷やしておきます。
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【クリーム作り】生クリームにグラニュー糖大さじ1を加え、柔らかい角が立つまで泡立てます。バニラエッセンスを加えて混ぜます
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（生クリームの泡立ては、電動ミキサー低速か、手動のホイッパーがおすすめです。高速だと分離しやすくなります。）
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マスカルポーネをなめらかになるまで混ぜます。
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冷えたアングレーズソースを加えて、よく混ぜます。
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※ダマがある場合は、ホイッパーで混ぜてなめらかにしてくださいね。
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泡立てておいた生クリームを3回に分けて加えて、その都度折り混ぜます。ラム酒を加えて折り混ぜます。
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【コーヒー液】インスタントコーヒーに熱湯とグラニュー糖を加えて、よく混ぜてを溶かします。
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【組み立て】ビスケットをコーヒー液に1-2秒浸したら、容器に並べます。約6枚。
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ティラミスクリームの3分の1をビスケットの上に広げます。これをあと2回繰り返して、3層にします。
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ココアを振りかけます。4時間以上（できたら一晩）冷蔵庫に入れてなじませます。
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コツ・ポイント
・表面の色を明るくしたい場合は、食べる直前に再度ココアを軽くふりかけてください。
このレシピの生い立ち
サバイオーネの代わりに、コクのあるアングレーズソースを入れてみました。ラム酒を少量入れていますが、省略してもいいです。フィンガービスケットは作らず、簡単に市販のビスケットを挟んでいます。気軽に作れるので、ぜひ普段のおやつに＾＾
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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FumieT
