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れんこんを大きめのみじん切りにし、10分ほど水にさらし、水気をしっかりきる。
ひき肉に塩、こしょうをし、よくこねる。
ひき肉に、れんこん 、溶きたまご、片栗粉と◇の調味料を加えさらに混ぜ、丸く成形する。
たれの調味料を混ぜておく。
フライパンに油を熱し、つくねをお並べ、両面に焦げ目をつけ、水を少し加えて蓋をし、蒸し焼きにする。
蓋をとって水気をとばし、タレを加えて絡ませる。水溶き片栗粉でゆるめにとろみをつける。
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