シャキシャキ食感!空芯菜のうま塩卵とじ
作り方
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1
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空芯菜は茎の部分は2~3センチ、葉の部分は4~5センチ程度に切る。茎の食感が気になる人は茎をさらに細く割いても良い。
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3
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にんにくは薄切りにする。
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4
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卵をボールにといて、塩こしょうを加えておく。
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5
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フライパンにサラダ油と【3】のにんにくを入れ、弱火でじっくり香りを出す。
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6
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香りが立ってきたら強火にして【1】の空芯菜のうち茎の部分だけ入れる。。
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7
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1分ほど炒めたら、葉の部分も加え、【2】と鶏がらスープの素も加えて全体を混ぜるように炒める。
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8
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葉が少ししんなりしてきたところで【4】の卵を入れて、お好みの固さになったところで火を止める。
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9
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味見をして足りなければ塩こしょうを足して、できあがり。
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コツ・ポイント
空芯菜は、茎だけ先に炒めて、葉はあとから入れて火を通し過ぎないようにします。卵を入れるタイミングも、完全に葉がシナシナになる前の、少ししんなりしてきた時点が狙い目です。
このレシピの生い立ち
美味しい空芯菜をいただいたので、レシピのレパートリーを増やそうと考えました!