練り切り！魚や貝で海の中☆型抜き利用♪
edママ
作り方
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1
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ボールに白玉粉と水を入れ良く練り小判型にする。
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2
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鍋にお湯を沸騰させて1を入れ、浮いたら裏返して2分程茹でたらボールに取り出す。
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3
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耐熱容器に白餡を入れペーパータオルを被せ、レンジ600Ｗで2分加熱する。
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4
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2に3を入れて良く混ぜ、耐熱容器に入れて再度レンジ600Ｗで2分加熱し、ボールに戻して良く練る。
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6
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食紅(黄・青・赤・緑・黒)を各湯呑に小スプーン1〜2滴の水で溶いて置く。
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7
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5の練り切りを黄と青と赤は各70g、緑は50g、黒は5g、残り白は約25gに分け、各色付けして良く練っておく。
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8
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こし餡は、黄用に5gを4個、青・赤・緑用に2.5gを12個、丸めておく。
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9
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黄はシェル型、青はマーメイド型、赤は花型で各8枚、間にこし餡を挟み形を整える。緑はペットボトルの蓋で型抜と棒状にする。
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10
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青はジンベイザメ、赤はクマノミ、緑は型抜に餡を乗せ棒状にしたもの4㎝を半分に折りイソギンチャクの様に形を整える。黒は目。
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コツ・ポイント
型抜きの方法は、まな板の上にサランラップを敷き、その上に練り切りを置き、その上にサランラップを被せて挟み、綿棒で伸ばして上のサランラップを外して型抜きをする。
このレシピの生い立ち
ダイビングをしていて海の中を和菓子で演出したいと思いトライして見ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
