ホタテフライ。トマトソース。

生ホタテをキッチンペーパーに包み冷蔵庫で1時間ほど水気を切ります。

トマトソースを作ります。
スライスしたにんにく、粗微塵にした玉ねぎ、オリーブオイルを鍋に入れて弱火でじっくり炒めます。

②に粘り気が出てきたら★の材料を入れて中火にします。ぶくぶくと沸いてきたら弱火に戻して焦げないように煮込みます。

④をトマトソースに入れて混ぜます。馴染んだら火を止めてザルで漉します。

漉したトマトソースに火を入れて温め、お好みでバターと生クリームを入れ、塩で味を整えます。

小麦粉と玉子を混ぜてバッター液を作り、ホタテをくぐらせてディルを混ぜた乾燥パン粉を付けます。