栗の渋皮煮&黒糖のシフォンサンド
Description
栗の渋皮煮を使ったシフォンケーキ黒糖を加えてコクをプラス。マロンカスタードを挟んで。おやつにぴったり！
幸せまちこ
材料
（15センチシフォン型）
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シフォン生地
２個分
・黒糖
10g
３個分
*黒糖
30g
太白胡麻油
大２
渋皮煮シロップ
大２
45g
マロンペースト
80g
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マロンカスタードクリーム
1個
砂糖
10g
15g
100g
マロンペースト
50g
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生クリーム
50g
砂糖
5g
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マロンペースト
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栗の渋皮煮でマロンペーストレシピID:6476514
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アイスと甘栗でマロンペーストレシピID:1582438
作り方
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1
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卵白をハンドミキサーの高速で泡立てる
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2
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砂糖を3回に分けて加えて
角が立つまで泡立てる
低速にして1分くらい混ぜあわせ
メレンゲのキメを整える
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3
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卵黄と砂糖を よく混ぜる 砂糖と卵黄が よく混ざったら
マロンペーストを混ぜる
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4
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油と渋皮煮のシロップを 加えて混ぜ合わせる
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5
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薄力粉をふるい入れる 粉が混ざるまで 泡立て器でぐるぐる混ぜる
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7
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最後にメレンゲのボウルに生地を入れて全体を軽く混ぜ合わせる
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8
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型に流し入れる
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9
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焼き上がりの側面をきれいに仕上げるため ゴムベラで表面の生地を型の側面につける
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10
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170°に予熱したオーブンで25分焼く
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鍋に卵黄砂糖薄力粉を加えて
ゴムベラですり混ぜる
牛乳を加える
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12
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中火にかけてゴムベラでよく混ぜながら火を入れる
沸騰してきて鍋底に線を引いて残るくらいになったら 火を止める
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器に入れて表面が乾かないように
ぴっちりラップをして冷ましておく
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焼きあがったら
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型から生地が膨らんで いる
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逆さまにして 冷ます
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冷めると少し 生地が縮む
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型から外す
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ふわふわ
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このまま食べても美味しいです
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8等分に切ってから
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上になる部分が ガタガタだったら
切り揃える
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真ん中に切り込みを入れる
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ふちを切り離さないようにすると
食べるときぶちゅってはみ出ない！
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生クリームに砂糖を入れて泡立てる
マロンペーストを混ぜる
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絞り袋に入れて シフォンケーキの 切り込みの底にまっすぐ絞る
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その上に絞る
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３回くらい絞ると
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こんな感じ
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一番上に生クリームを絞って
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ちょっと生クリームが足りなくなりそうだったので
両サイドと真ん中に少し絞ってみた
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渋皮煮を半分に切って
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飾る
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渋皮煮マロンペーストID:6476514
渋皮煮を作ったらオススメレシピ
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アイスと甘栗でID:1582438
お手軽バージョン
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市販のマロンペーストを使っても
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コツ・ポイント
・ シフォンケーキの材料で余った卵黄１個でカスタードクリームを作る
・ 砂糖を黒糖にすることでコクのある味になる
・マロンペーストは、市販の物、渋皮煮バージョン、アイスと甘栗バージョンどれでもOK
・ 砂糖を黒糖にすることでコクのある味になる
・マロンペーストは、市販の物、渋皮煮バージョン、アイスと甘栗バージョンどれでもOK
このレシピの生い立ち
2020年10月(令和２年)
・栗の渋皮煮を作って形の崩れたものをペーストにしてシフォンケーキに入れてみたら美味しかったから
・栗の渋皮煮を作って形の崩れたものをペーストにしてシフォンケーキに入れてみたら美味しかったから
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
幸せまちこ
