菊花和え　★宇都宮学校給食

Name: 菊花和え ★宇都宮学校給食
Yield: 4人分
Ingredients: 小松菜 1株; キャベツ 葉2枚; もやし 1/2袋; にんじん 中1/5本; しょうゆ 小さじ２; 食用菊 13ｇ; 酢（菊をゆでる時に使用） 少々

Description

重陽の節句（9月9日）におすすめ、菊の花の色鮮やかな秋のレシピです。

宇都宮市学校給食

材料（4人分）

1株

葉2枚

1/2袋

中1/5本

しょうゆ

小さじ２

食用菊

13ｇ

酢（菊をゆでる時に使用）

少々

作り方

1

キャベツとにんじんは千切り、小松菜は3㎝の長さに切る。
2

もやしは洗って水を切っておく。
3

食用菊は花弁を取って洗い、沸騰したお湯に酢を入れてさっとゆでた後、冷水にさらして水気をきる。
4

小松菜,キャベツ、もやし、にんじん、をそれぞれ茹でて冷水にとり冷やしたあと水気をきる。
5

３と４を混ぜて、しょうゆを加えてあえる。

コツ・ポイント

菊をゆでる時に、酢を入れて茹でると色鮮やかに仕上がります。

このレシピの生い立ち

9月9日の重陽の節句に提供しようと思い考えました。

レシピID : 6486732 公開日 : 21/09/02 更新日 : 21/09/02

このレシピの作者

宇都宮市学校給食

餃子も給食に出ますが、「農業王国うつのみや」には、トマト、ニラ、アスパラガスなどおいしい食材がたくさん。宇都宮市の学校給食は、栄養バランスに配慮し、地元の食材を使い、行事食や郷土料理も取り入れるなど、全市立小中学校に配置された栄養士が、各学校で特色ある献立を作成しています。
http://www.city.utsunomiya.tochigi.jp/index.html

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