海老鶏豚のミックス焼売！餡を均等に包む♪
maezuchu
作り方
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1
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冷凍海老の場合は自然の状態で解凍し流水で軽く洗い、酒と塩をまぶし軽く揉み込み30分程置き、臭みを取り除いておきます
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2
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海老を下処理している間に、玉ねぎを細かいみじん切りにしておきます。更に《味付け調味料》を全て混ぜ合わせておきます
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3
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海老を全て4等分に切り分け、鶏挽肉と豚挽肉に合わせたら塩をひとつまみ入れて、粘りが出るまで混ぜ合わせる
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4
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粘りが出たら、合わせた調味料を加えて更に混ぜ合わせる。しっかり混ぜたら乾かないようラップをし、１時間以上冷蔵庫でねかせる
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5
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みじん切りした玉ねぎは、ラップをかけずに、冷蔵庫で同じく冷やし、水分を飛ばしておきます
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6
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玉ねぎに片栗粉を全体的に塗したら、ねかした餡に合わせます。この時、指を立ててムラにならない様にざっくりと混ぜ合わせる
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7
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しゅうまいの皮を並べて、餡が均等になる様にスプーンで上に乗せていきます
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8
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全て均等に配分したら、箸で餡を持ち上げると皮もくっついてくるので楽です！拾い上げ形を整えます
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9
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指で輪を作り、その中にしゅうまいを入れ、箸で上から餡を抑えて詰めたら、指で優しく上から餡が盛り上がるよう押し出す
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コツ・ポイント
はじめに皮を並べて餡を均等に調整できるので、皮や餡が余ったりせず、包む時間も大幅に短縮出来ますよ！
このレシピの生い立ち
テレビで紹介していたものをアレンジしてみました
