レーズンと豚スペアリブのほろほろ煮

カリフォルニア·レーズンを粗みじんに切る。

豚スペアリブは、油(分量外)を少量ひいた厚手の鍋で全面焼き、水を注いでふたをして1時間ほど弱火で煮込む。

そのまま冷めるまで(できれば一晩)放置する。

ゆで汁はざるで濾して細かい脂を取り除き300mlとっておく。

鍋を一度きれいに洗い、豚肉とゆで汁を入れて火にかける。

沸騰したら酒、しょうゆ、(1) を加え、クッキングペーパーで落し蓋をして中火で30分ほど、汁気がほぼなくなるまで煮込む。