鶏肉とひよこまめのトマト煮
作り方
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1
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鶏肉の黄色い脂肪を取り、熱湯をかけ臭みを取ったものに塩をすりこんでおく。たまねぎはみじん切りにしておく。
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2
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おなべにつぶしたにんにくとオリーブオイルをいれ火にかける。オイルににんにくの香りが移ったら、たまねぎをいためる。
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3
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たまねぎを脇に寄せたところに準備しておいた鶏肉を入れ表面が白くなるまで焼く。(表面だけでOK)そこに白ワインを入れる。
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4
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ワインのアルコールが完全に蒸発したら、ひよこまめ、食べやすい大きさに切ったパプリカ、トマトの水煮、香味野菜を加える。
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コツ・ポイント
今回は赤・黄・オレンジのパプリカを半個ずつ使用。野菜はセロリ・ズッキーニなどなどそのときあるものに変更可能。弱火で煮込むので骨付きがほろほろでおいしくなりますが、もちろんモモやムネ肉、そして豚肉やベーコン、ソーセージでもおいしく出来ます。
このレシピの生い立ち
いつものトマト煮にひよこまめを入れてみました。