イタリア人シェフ☆のムール貝のスパゲティ
Enricoシェフ
作り方
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1
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ムール貝をよく洗い、貝同士を擦り合わせてキレイにする。
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2
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鍋にオリーブオイルとニンニク、白ワインとムール貝を入れ、蓋をしてから強火にかける。
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3
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ムール貝が開いたら、貝殻から外して、煮汁は濾して別にとっておく。
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4
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カリフラワーは、頭の部分だけを切っておいて、ミニトマトは半分に切る。玉ねぎは薄く輪切りにする。
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5
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フライパンに貝の煮汁と水、カリフラワー、玉ねぎ、スパゲティ、好みで唐辛子を入れ、蓋をして強火にかける。
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6
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よくかき混ぜながら、スパゲティがアルデンテに茹で上がる手前で、ムール貝とミニトマトを加えて、塩で味を整える。
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7
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火を止めてから、少量のオリーブオイルを入れ、よくかき混ぜて、パルメザンチーズを振って出来あがり。
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コツ・ポイント
スパゲティは記載の時間より長めに茹でます。水分が足りないようなら追加して下さい。ムール貝は、エビやほかの魚介類で代用してもOKです。
このレシピの生い立ち
パスタを別茹でするのが面倒で、お家ゴハン定番化したエンリコシェフ流、ア-フレッド方式のパスタ。グリーンカリフラワーが美味しそうで、出来たレシピです。
Enricoシェフ
