子供も食べやすい♡簡単シンプル茶碗蒸し♪
2winsママ
作り方
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1
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鶏肉は塩少々、酒少々で揉んで下味をつけておく。(柔らかくもなります。)写真はまとめて作った時のなので、量多めです(^^;
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2
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出し汁を作って冷ましておく。
顆粒ダシでもOK。
(400ccに対して顆粒ダシ小さじ1強。)
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3
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茶碗蒸しの器にお好みの具材を入れる。今回は子供達用なので、コーンと鶏肉、かまぼこしか入れていません。
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4
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玉子2個を溶いて、出し汁400ccを入れながら混ぜます。
◎印の醤油、みりんを入れ、塩をお好みで調整して入れて下さい。
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5
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昆布茶をひとつまみ入れて味を整えます。(昆布茶が、無い場合は入れ無くてもOK)
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6
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濾し器で濾しながら、茶碗に、流し入れます。
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7
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沸騰した蒸し器にフタをしてセットします。ヤケド注意！
フタの代わりにアルミ箔でもOK。
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9
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出来上がりです。
熱いので取り出す時はくれぐれも注意して下さい！
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10
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ふるっふる♡
栗、銀杏、海老、干し椎茸、ホタテなどを入れると、ダシやコクが出て美味しくなるので、お好みで入れて下さい♪
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コツ・ポイント
昆布と鰹節で取った出し汁を使うと美味しいです。出し汁は作って常備しておくと便利です。鶏肉の下味も一手間かかりますが、いいダシが出て、柔らかい仕上がりになります。蒸す時に鍋の蓋を閉め切らないこと。出し汁は冷ましてから玉子と混ぜること。
このレシピの生い立ち
子供達が、シンプルな具があまり入っていない茶碗蒸しが好きなので、あと一品という時によく作ります。
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