栗山町ショウガ②食べるジンジャーエール

1)ショウガを皮付きのままみじん切りにして、砂糖と一緒に鍋に入れる。

2)①に水と黒コショウ、種を抜いた鷹の爪を加え、灰汁を取りながらショウガに透明感が出るまで弱火で20分前後、煮詰める。

3)レモン果汁とオレンジの皮を足し、ひと煮立ちさせて火を止め、隠し味のしょうゆを入れる。消毒した瓶に入れて保存して使う。