たつえばあばのみんな大好き♪手作り担々麺
たつえばあば
作り方
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1
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レシピID 6502287
も使用します。
青梗菜は茹でて切っておきます。
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2
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胡麻油少々で豚ミンチを炒めます。
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3
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色が変わったらお酒を回し入れ、アルコールが飛んだら別容器に取ります。
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4
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フライパンに胡麻油少々を入れて豆板醤の香りを出します。次にニンニク、生姜を加え香りを出します。
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5
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④に③のミンチを戻し入れ、中弱火で全体を混ぜ合わせます。
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6
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⑤に甜麺醤、練りごま、ピーナツバターなど残りの調味料を加えながら混ぜ合わせていきます。
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7
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全体を混ぜ合わせ、定量の水を加えればスープの出来上がり。
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8
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麺を茹で、器にスープと盛り合わせ青梗菜などの青野菜、すり胡麻、スープの中の豚ミンチを添えて出来上がりです。
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コツ・ポイント
調味料の増減をしない事。材料を惜しまない事が味の決めてです。材料費はかかりますが残ったスープで担々雑炊など余す事なくお楽しみください。
このレシピの生い立ち
担々麺が大好きな夫に、安心して食べさせたくて試行錯誤して行き着いた味です。今では全員大好きで必ずリクエストに入っています。
たつえばあば
