豚肉と水菜のハリハリにゅうめん
作り方
コツ・ポイント
だし汁のあくとりが済んだら20分程度ゆっくりと煮込み 豚肉から旨味を引き出します 一晩寝かせるともっと味が出ます、 冷麦の茹で加減は 1分程度早めに少し煮込むのでそれぐらいがベストです、少し鍋に入れて煮込むところが美味しさの最大ポイントです
このレシピの生い立ち
関西方面では豚肉と水菜を使った料理が多数あります 元々は鯨のハリハリ鍋と言う 水菜とクジラ肉のお鍋が 文化にあり その影響かと思われます、 さすが先人たちの知恵豚肉と水菜の相性はとても良く お出汁との相性も抜群で美味しいにゅうめんです