大人の鮎の甘露煮
Description
シーズン終わりの鮎を圧力鍋で，ウナギのたれを生かして煮付けました．内臓の苦みと舌に残る山椒の刺激が大人向けの一品です．
クッキングシニアZ3
材料
6匹
☆生姜スライス
4枚(15g)
☆料理酒
100ml
☆醤油
60ml
☆みりん
50ml
☆砂糖
大さじ2
☆ウナギのたれ
大さじ1
☆麦茶
100ml
☆山椒（粉末）
小さじ1/8
作り方
コツ・ポイント
煮込みのコクを出すために市販のウナギのたれを使っていますが，なくてもそれなりに美味しくできると思います．圧力鍋で煮込んだ後は煮崩れしやすいのでフライ返しを使って，そっと扱った方がいいと思います．
このレシピの生い立ち
鮎を手に入れたけど，自分の好みに合うレシピが見つからなかったので，自分で工夫して作ってみました．頭から尻尾まで全部食べられます．内臓は苦みがありますが，それがまたお酒によく合います！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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クッキングシニアZ3
