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紹興酒と豆鼓で♪手羽元の中華風煮付け♪

紹興酒と豆鼓で♪手羽元の中華風煮付け♪の画像

Description

☆ﾗｯｾﾙ2000さん♡嬉しいつくれぽ有難う☆豆鼓醤！美味しそう☆
豆鼓（トウチ）でぐっと中華っぽくなります♪

材料

手羽元
600g
◎紹興酒
カップ1/2杯
◎塩
適宜
★油
大匙1杯
★にんにく（潰す）
大2片
★しょうが（皮ごとスライス）
1片分
★鷹の爪
大1本
★豆鼓（ざく切り）
大匙1杯
△水
カップ1杯
△中華スープの素
適宜
△オイスターソース
大匙1杯

作り方

  1. 1

    写真

    手羽元は◎と共にビニール袋に入れ、冷蔵庫で約1時間休ませる。その間に★を用意しておく。

  2. 2

    写真

    圧力鍋に★を入れ火をつけ中火で炒りつけ香味を引き出したら、手羽元を皮が多い部位を下にして並べ、弱火にしてじっくり焼く。

  3. 3

    写真

    皮目がこんがり焼けて油がじわりと出てきたら、手羽元をひっくり返し、全体的に色好く焼き付ける。

  4. 4

    写真

    漬けていた紹興酒と△を加え、蓋をして加圧。シュっときたら弱火にして更に5分加圧後、火を消して放置。完成♪

コツ・ポイント

出来たてを召し上がっても美味しいですし、翌朝温めなおして頂くと軟骨部分まで柔らかく頂けます。
圧力鍋ではなく普通の鍋で作る場合は水分が蒸発するので水とスープの素の量を倍くらいにして、蒸発具合を見ながら加減してください。

このレシピの生い立ち

豆鼓の袋を開けたので、どんどん使おう♪と思い、やってみました。
ちなみに豆鼓とは、大豆を塩漬けにして発酵させたもののようです。中華街で250g入りパックが300円位で購入出来たと思います。
レシピID : 650400 公開日 : 08/09/22 更新日 : 20/07/04

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

3件 (3人)
2020年7月3日
写真
ﾗｯｾﾙ2000
豆鼓醤を使いましたが美味しかったです。紹興酒の香りもいいですね！
2010年6月23日
写真
サオリ
これはウマい！豆鼓いっぱいあるからまた作ります♡　ご馳走さまぁ。

青味が効いて美味しそう♪＾＾嬉しいレポありがとうございます♪

2008年9月24日
初れぽ
写真
Jock
言うこと無しの絶品です。

もも肉ですか？私のより美味しそう＾＾嬉しいコメントも感謝です

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( )
トムラウシ
紹興酒と豆鼓で♪手羽元の中華風煮付け♪
by トムラウシ