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ナスとピーマンは乱切りにしておく。鶏肉も食べやすい大きさに切っておく。
ナスとピーマンに片栗粉をボウルでまぶす。ナスとピーマンを取りだし、鶏肉も片栗粉をボウルでまぶす。
サラダ油をひいて、中火でナスを炒める。(カリカリにしたいので油を吸う度に追加で油を入れました。)
ナスを取りだしピーマンも同じように焼いていく。
ピーマンを取りだし、鶏肉を同じフライパンで火が通るまで炒める。
鶏肉を取りだし、余分な脂を拭き取り、①を入れてひと煮立ちさせる。
ひと煮立ちしたらナスとピーマン、鶏肉を入れ、味を馴染ませる。
ゴマをふりかけて完成。