ハンバーグ
Description
家庭の味ハンバーグ♪
材料
(2人分)
合い挽き挽肉(牛、豚)
200g
小1(大1/2)
パン粉
適量
少々
1個
オリーブオイル
適量
サラダ油
適量
調理酒
大さじ1
★ケチャップ
適量
★中濃ソース
適量
キャベツ千切りパック
1/2
作り方
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2
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↑油が馴染むように軽く混ぜたあとは混ぜずに弱火で放置。たまに焦げないように混ぜ合わせるくらいでいい。
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3
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挽肉をうっすら粘りがでるまで手でこねる。粘りがでたらラップをして冷蔵庫へいれる※ボウルはステンレスかガラス製がおすすめ。
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4
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1の玉ねぎに火が通ったら、お皿にうつして粗熱をとる。
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5
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肉種の上に全体的に塩コショウをふりかける。パン粉、卵、牛乳をいれる。
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6
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牛乳と卵で先にパン粉をしめらせる。
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7
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玉ねぎを投入してすぐ混ぜる。※混ぜたあと、水分が多く感じたらパン粉を追加する。
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8
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粘り気がでるまでまぜる。ボウルに叩きつけるようにして投げ、空気をぬく。
両手でキャッチボールをするようにしてなげる。
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9
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表面をきれいに整える。この状態から焼くまでに時間があくようなら冷蔵庫へいれる。
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10
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フライパンにサラダ油をひき、肉種をのせ、真ん中をぎゅと押す。(膨らむので)
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11
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片面に焦げ目がついたらひっくりかえして、もう片面に焼色がついたら、調理酒をいれる。
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12
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蓋をしてふっくらして肉汁が出てくるまで蒸す。
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13
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ケチャップメインにしてソースと混ぜ合わせる。
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14
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お皿にキャベツ千切りをのせる。ハンバーグをのせて出来上がり。ケチャップソースをお好きな量かけてたべてください♪
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コツ・ポイント
混ぜ合わせるとき
肉感を出したいとき→玉ねぎ少し減らす
ジューシーにしたいとき→マヨネーズ少し足す
肉感を出したいとき→玉ねぎ少し減らす
ジューシーにしたいとき→マヨネーズ少し足す
このレシピの生い立ち
友達の作ったハンバーグがすごく美味しかったので、作り方を教えてもらいました♪