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ルッコラのスープ♪

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Description

高い抗酸化効果のあるβカロテンやビタミンEとCの多いルッコラでさわやかなスープ♪

材料 （4人分）

オリーブオイル
大さじ１
玉ねぎ
中1個
じゃが芋
小1個
にんにく(チューブ)
大さじ1
水
4カップ
ブイヨン
大さじ1
塩
小さじ2
こしょう
少々
ルッコラ
1袋（200g）
ココナッツミルク
25㏄

作り方

  1. 1

    玉ねぎとじゃが芋は1㎝各位に切っておく。

  2. 2

    厚鍋にオイルを熱し玉ねぎを炒め（3分）、じゃが芋とにんにくを足し1分炒める。

  3. 3

    写真

    水（カップ2）を入れ、ブイヨンと塩こしょうを入れてよく溶かし、沸騰したら弱火で7分煮る

  4. 4

    ルッコラを入れて全体を良く混ぜる。残りの水（カップ2）を入れて全体なじませる。

  5. 5

    写真

    ブレンダーに入れて弱で1分攪拌する。鍋に戻して、味つけを確認して、出来上がり！　ココナツミルクを足して召し上がれ～

コツ・ポイント

●ココナツミルクは生クリームでも。
●ルッコラに苦みがあるので、玉ねぎとじゃが芋を倍量にすると子供向けになります。

このレシピの生い立ち

ルッコラ（Arugula）をたくさん食べるにはこれが一番！　
レシピID : 6513298 公開日 : 20/11/02 更新日 : 20/11/02

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ルッコラのスープ♪
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