豆腐ハンバーグin川俣菜
作り方
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豆腐は水を切らず泡立て器でなめらかにした後、パン粉と混ぜ合わせる。パン粉に水分が行き渡ったら、卵を入れて混ぜ合わせる。
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鳥ひき肉をボウルに入れ、生姜のすりおろしと塩を加え良く混ぜる。
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①を加え混ぜ合わせた後、②の豆腐を少しづつ加え、良く練り合わせる(生地がゆるいようであれば、片栗粉大さじ1を加える)。
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5
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③を4分割し、小判形に成型したら、中火のフライパンで両面焼く。 最後に日本酒を大さじ1を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。
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6
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焼けたハンバーグを皿に移し、大葉・大根おろし・ポン酢をかけて完成。
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コツ・ポイント
絹豆腐とパン粉で作ると、柔らかくふわっとした食感になります。
炭水化物を抜きたい方は、木綿豆腐をレンジで水切りをしたものを使いましょう。(パン粉は必要ありません)
炭水化物を抜きたい方は、木綿豆腐をレンジで水切りをしたものを使いましょう。(パン粉は必要ありません)
このレシピの生い立ち
川俣菜とは栃木県日光市栗山地域で育てている、伝統野菜です。
詳しくはこちら↓
https://kawamata-na.hateblo.jp/
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