グルテンフリー★豪華なアップルタルト
Description
小麦粉不使用。タルト生地は寝かしも綿棒も不要。サクサク甘さ控えめのボリュームあり豪華なオープンアップルタルトです。
ももえんて
材料
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★タルト生地
80gくらい
60gくらい
(あればアーモンドプードル)
(50gくらい)
タルトに使うバター
70g-100gお好みで
型に塗るバター
同じバターを適当に使います。
甜菜糖などお好みの甘味料
30g(甘さ控えめ)
1個
塩
1g
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★カスタードクリーム
3つ分
30g
甜菜糖などお好みの甘味料
30g
アーモンドミルクまたは水
250g
バニラオイル
適量
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★アップルフィリング
2つ分程
バター
10g程(鍋の上で適当に5-7㎜カットする)
ストレートのレモン汁
30gくらい(適当に回しかけ)
シナモンパウダー
適当に振りかける
■
★メレンゲ
3つ分
甜菜糖
10-15g
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(★ホイップクリーム)
200gくらい
甜菜糖
10-15g
作り方
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1
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次の順番で作ります。
りんごのフィリング
↓
カスタードクリーム
↓
タルト
↓
メレンゲ
↓
(好みで生クリーム)
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2
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★アップルフィリング
好きな大きさにりんごをカットし材料全部鍋に入れて、混ぜながら水分が飛ぶまで火にかける。
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3
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★カスタードクリーム
卵黄・甜菜糖・米粉を混ぜてダマが無くなったら液体少しずつ全部入れて固まるまで混ぜながら火にかける。
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4
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★タルト生地
大きめ耐熱容器にバターを入れ、500Wで20秒チンする。出したら手袋をして溶けたバターを型に塗りつける。
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5
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オーブン170度30分と設定して余熱開始。
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6
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手袋したまま、残ったバターに全ての材料を加えて混ぜ、まとまったら型に全部移して手袋をした手で押して型に合わせて成形する。
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7
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タルト生地にフォークで穴を開けオーブン170度30分で焼く。
※ 実際に焼くのは焼き具合を見ながら20-25分程。
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8
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タルトを焼いている間に片付けをして、メレンゲを作る。
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9
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タルトは20-25分程焼いて表面にブツブツと焼き目が浮き出るくらいまで焼き、オーブン途中で取り出し200度で余熱し直す。
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11
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好みの焼き色がついたら取り出して完成。
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12
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結構高さのあるタルトになります。
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これに、ホイップクリームやアイスクリームを横に置いて食べれば、もっと美味しくて豪華なタルトです。
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今回のカスタードクリームの作り方
↓
乳製品・小麦粉不使用カスタードクリーム(卵黄のみ使用版)
ID : 6525238
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メレンゲを作らない時など全卵使用版の作り方↓
乳製品・小麦粉不使用カスタードクリーム(全卵版)
ID : 2877897
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16
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ビーガン向けのカスタードクリーム
↓
卵・乳製品・小麦粉不使用カスタードクリームもどき
ID : 2887607
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コツ・ポイント
カスタードはよく混ぜること。
アーモンドプードルは香り付け程度で、無くても問題ないです。
甘さがかなり控えめなので、お好みで増やしたりしても◎
私は生クリームがなければアイスクリームを添えて食べたりもします。
アーモンドプードルは香り付け程度で、無くても問題ないです。
甘さがかなり控えめなので、お好みで増やしたりしても◎
私は生クリームがなければアイスクリームを添えて食べたりもします。
このレシピの生い立ち
りんごを使ったデザートを食べたくて。
どうせなら子ども達にタンパク質(卵白でメレンゲ)も食べさせたくて。
どうせなら子ども達にタンパク質(卵白でメレンゲ)も食べさせたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ももえんて
